酒店后场的设计要点

1.后场设计，内部工作通道与客人通道严格分离。 　　

2.后勤区主要有： 　　

卸货区，收货采购办公室，主仓库，垃圾房； 　　

食品初加工区，食品冷库，酒水饮料库，总厨办公室； 　　

员工考勤出入口，员工更衣室，员工食堂，人力资源部，员工培训室，员工医疗室； 　　管家部办公室，布草仓库，制服间，洗衣房，日用品库； 　　

工程部办公室，工程部仓库，工程部工场间； 　　

保安办公室，安保中心，消防中心。 　　

3.后场主要室内设计区域为：员工餐厅，员工培训室，员工更衣室。 　　

4.卸货区宜设卸货平台900高，卸货平台宜设收发货室，收货仓库，干湿垃圾储藏室，空瓶室等。湿垃圾室须设空调。 　　

5.制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。 　　

6.快捷酒店员工人数一般为客房数0.8倍，一般高星级酒店员工人数为客房数1.2倍。员工男女比例约为男员工45％，女员工55％。员工更衣柜宜每人一个。 　　

7.更衣室成品更衣柜尺寸300×1000，上下柜为一组，每个组合柜由四组或六组合成。员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。 　　

8.一般300间客房的酒店，洗衣房面积应在320－350平方米之间。降板250－300. 9.洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于1.5吨蒸汽的来源。