餐饮业奖惩制度

    餐饮业奖惩制度提要：如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。

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    餐饮业奖惩制度

    本餐厅为了更好地提高员工的积极性，采取奖勤罚懒的制度，具备办法如下：

    奖励条例：

    一．员工在当月按考勤办法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为二十元。

    二．本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质量，设立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下：

    1.遵循职业操作规程，服从上司的安排工作，协助上司的管理工作。

    2.认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。

    3.提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经历。

    4.全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，及时向上级申配。

    5.提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。

    6.熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维护和保养。

    7.领取原料，保证各种材料的供应充足。

    8.登记销售记录，节约能源，控制经营成本。

    9.认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证服务质量。

    10.及时反馈客人的意见与投诉给上司。

    11.团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。

    其评选办法：

    1.本奖项每季度评选一次。

    2.做到以上要求后由员工一致投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出最后人选。

    处罚条例：（以下条例每一分等于一元）

    一．仪容仪表不整者扣五分。

    二．上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。

    三．上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。

    四．迟到、早退者五分钟扣三分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五分钟扣除当天的工资。

    一．代他人签到签退www.fangchanshe.com者扣二分。

    二．上班看电视、报纸、杂志者；未经同意接私人电话者扣十分。

    三．上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。

    四．工作散漫、粗心大意者扣十分；严重者扣五十分。

    五．不服从上司指导或上司安排者扣二十分。

    六．因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。

    七．偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。

    八．未经同意擅自使用餐厅电话者，视情节严重扣十--三十分。

    九．如客人走单，由楼面部负责全额赔偿。

    十．本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。

    十一．卫生检查不合格者，视情节严重扣五--五十分。

    十二．未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。

    十三．在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。

    十四．如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。

    十五．公然在餐厅、宿舍赌博或进行违法活动者一次扣三百分，严重者交公安机关处理。

    十六．屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分，严重者予以开除。

    厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。

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