送餐工作监管规定（2）

    送餐工作监管规定（2）提要：对餐厅卫生，消毒情况规定：1)认真做好每日卫生及消毒，严格遵守《食品卫生法》对餐盘及餐具进行高温消毒防止交叉污染

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    送餐工作监管规定（2）

    为了给各业主、提供良好的就餐环境,保证饭菜的质量,优质的服务,对标厂餐厅应加强管理,特制定本规定:

    1．每日的饭菜的质量及花样：

    (1)每日饭菜保证生熟分开。

    (2)每日早餐花色品种不少于八种，中餐主菜不少于五种主食不少于四种，晚餐不少于八种。

    (3)每周一中午前报送本周主菜单。

    2．对服务态度礼仪礼貌规定：

    (1)需要微笑服务。

    (2)餐厅工作人员不得进入办公区。

    3．对餐厅卫生，消毒情况规定：

    (1)认真做好每日卫生及消毒，严格遵守《食品卫生法》对餐盘及餐具进行高温消毒防止交叉污染。

    (2)每日对分餐间内的卫生进行认真清扫，确保清洁无污物。

    (3)针对就餐场地，餐桌及环境卫生进行仔细清扫保洁，确保无杂物垃圾。

    (4)对现有员工及新调入的员工的健康证的进行备案及培训工作。

    (5)对每日剩饭及垃圾应及时清运。

    (6)认真做好灭鼠工作，同时做好防灭蚊蝇蟑的工作。

    (7)每日对餐厅外围及步梯的卫生进行保洁确保扶手无尘土，步梯无油污。

    4．建立检查抽查制度及周会制度：

    (1)每天对餐厅检查发现的问题及时纠正，对重大问题及时汇报客户服务部经理及反馈送餐公司。

    (2)督促送餐公司建立自检制度同时作好自检及巡检工作，确保工作落实。

    (3)建立周会制度并做好《会议记录》。

    (4)建立培训制度，加强员工的服务意识及本岗位的业务水平，具体计划由餐厅主管编写，并做好《培训记录》。

    (5)每周五把本周总结及下周工作要点报客务部。

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