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厨师安全责任制

时间:02-01 17:45:04 浏览:6728来源:http://www.fangchanshe.com  管理知识大全

    厨师安全责任制提要:把好食品验收关,对不符合卫生要求的食品拒绝使用,保证入锅菜、食、油、盐、酱、醋等新鲜、卫生

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    厨师安全责任制

    一、担负凉、热菜加工、烹调工作。

    二、树立全心全意为职工服务的思想,争做精神文明的标兵,服务热情周到。

    三、严格执行卫生法、卫生防疫条例和五四制,按上级部门的规定标准,做好食堂质量标准化建设。

    四、把好食品验收关,对不符合卫生要求的食品拒绝使用,保证入锅菜、食、油、盐、酱、醋等新鲜、卫生。

    五、努力提高烹调技术和职业水平,做到饭菜“色、香、味、型”俱佳。

    六、做到科学烹调,生熟隔离,杜绝食物中毒现象。

    七、做好炊事用具的清洗、保管工作,将用具、食品、调料归类存放,保持灶台清洁有序,方便操作。

    八、杜绝烧、烫伤类事故。

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