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厨师安全责任制提要：把好食品验收关，对不符合卫生要求的食品拒绝使用，保证入锅菜、食、油、盐、酱、醋等新鲜、卫生
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厨师安全责任制
一、担负凉、热菜加工、烹调工作。
二、树立全心全意为职工服务的思想，争做精神文明的标兵，服务热情周到。
三、严格执行卫生法、卫生防疫条例和五四制，按上级部门的规定标准，做好食堂质量标准化建设。
四、把好食品验收关，对不符合卫生要求的食品拒绝使用，保证入锅菜、食、油、盐、酱、醋等新鲜、卫生。
五、努力提高烹调技术和职业水平，做到饭菜“色、香、味、型”俱佳。
六、做到科学烹调，生熟隔离，杜绝食物中毒现象。
七、做好炊事用具的清洗、保管工作，将用具、食品、调料归类存放，保持灶台清洁有序，方便操作。
八、杜绝烧、烫伤类事故。
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