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食堂笼蒸食品安全操作规程（一）提要：蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品
源 自物业论文
食堂笼蒸食品安全操作规程（一）
1.制定目的：为了加强蒸笼安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。
2.职责：本规范由蒸笼操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1确保蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。
3.2蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品。
3.3操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。
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