餐饮服务口试60题

    A. 伏特加   B.金酒   C.白兰地   D.威士忌

    50、以下属于中国十大名茶的有(ABCD)

    A. 西湖龙井  B.黄山毛峰  C.凤凰水仙  D.君山银针

    51、以下属于俄式菜的特点的有：(BCE)

    A. 讲究花色，口味清淡

    B.口味偏咸偏酸

    C.喜用鱼子酱

    D. 用米，面做菜

    E.肉类烧得很透

    52、最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有(BD)

    A. 红葡萄酒  B.啤酒    C.白葡萄酒 D.葡萄汽酒   E.中国黄酒

    53、以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是(ABCDE)

    A. 中式宴会服务  B.早餐服务  C.零点服务  D.会议服务  E.酒吧服务

    54、餐饮服务的特点有(BCDE)

    A. 综合性  B.无形性 C.一次性   D.同步性   E.差异性

    55、选出浓香型的酒(BDE)

    A.贵州茅台酒 B.泸洲老窖  C.董酒   D.五粮液  E.剑南春

    56、可以用做鸡尾酒的基酒的有(BCE)

    A. 荷兰金酒   B.威士忌   C.白兰地   D.啤酒   E.伏特加

    57、餐饮有形产品质量包括(ABDE)的质量。

    A.餐饮设施设备  B.菜点酒水  C.职业道德  D.客用品  E.服务环境

    58、中餐宴会服务中错误的做法是(CE)

    A.宴会前15分钟左右摆上冷盘

    B.上菜位置在副主人右边进行

    C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

    D.白葡萄酒斟七成满

    E. 服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

    59、主酒吧又称：(ABD)

    A.open bar B. 英美正式酒吧 C.service bar  D.English Pub E.音乐厅

    60、属于中国十大名茶的有(ABCDE) ：

    A. 西湖龙井  B.黄山毛峰  C.六安瓜片  D.信阳毛尖  E.君山银针

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