食堂食品管理制度

    食堂食品管理制度提要：食堂管理人员应有强烈的安全意识、责任感，管理中始终树立“安全第一”的思想，不能有半点疏忽和马虎造成的安全事故

    源 自管理资料

    食堂食品管理制度

    为贯彻省、市关于学校食品工作的责任要求，彻底加强食品卫生的安全整治，明确职责，特制定食品管理安全责任制度如下：

    一）安全责任领导小组及分工

    1、组长：学校法人代表，总体负责学校食堂食品卫生安全工作，负责督促、检查、协调食堂服务部等的安全工作的实施。

    2、副组长：后勤副校长，负责组织食堂食品卫生的日常工作，提出整改要求，检查整改落实情况。

    3、组员1：总务处副主任，协助副组长管理组织食堂，食品卫生的日常检查工作，检查记录及整改落实情况，制定食堂食品卫生管理制度，督查食堂卫生安全工作和组员2、3的工作情况。

    4、组员2：负责检查食堂购进食品（生、熟定型品）是否 符合食品卫生要求，提取生食品留样，定期检查，参加学校食堂食品卫生安全日常检查，并作好记录。

    5、组员3：负责食堂一日三餐的首尝，三餐食品的取样留样工作并保管留样品，填写相关记录表。

    二）安全负责要求

    1、食堂管理人员应有强烈的安全意识、责任感，管理中始终树立“安全第一”的思想，不能有半点疏忽和马虎造成的安全事故。

    2、每周至少有一次卫生安全检查，平时有不定期检查，对发现的问题，立好整改，并做好记载。

    3、检查发现的卫生安全问题，提出相应的整改要求，对易疏漏的环节制定管理办法，环环相扣，严于防范。

    4、认真填写食品安全检查记录，包括： 发现的问题、整改办法、整改后的反馈，检查人、被检查人均应签名。

    5、对管理者未及时、定期开展检查或不规范填写记录表，组长查实后按每次100-200元处罚，多次批评不改或失职的按学校人事管理条例论处。

    源 自管理资料