中级餐厅服务员考试试题判断题（一）

    中级餐厅服务员考试试题判断题（一）提要：美式宴会是目前我国常见的服务方式，它需要服务员在客人面前分让菜肴。宴会分让菜品时，要根据就餐实际情况选择分让方法，并按其技术要

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    中级餐厅服务员考试试题判断题（一）

    ( )1.中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格方桌和长桌，以体现中餐的传统。

    ( )2.遇有中暑的客人，首先要扶到凉爽通风处就座休息，然后提供冰冻冷饮)冷毛巾。

    ( )3.鸡尾酒的口味基本上都是甜的。

    ( )4.西餐宴会上菜顺序是：面包)黄油)汤)头盘)主菜)甜食。

    ( )5.插花时切花的技巧是完成插花工作的基础。

    ( )6.宾客在享受服务时，希望服务人员能够尊重他们，关心和重视他们，这是宾客的社会群体感需求。

    ( )7.清洗制冰机一定要停机进行，并拔掉电源插头。

    ( )8.当不需要使用电风扇时，应马上罩包好存放。

    ( )9.除了法国外，其它国家也出产香槟酒。

    ( )10.中国青岛啤酒，乙醇含量为3.5°以上，原麦汁含量为12°。

    ( )11.鸡尾酒会中餐台做为重点布局项目，要摆设美观。

    ( )12.由于快餐厅顾客流动量大，大多采用立式进餐形式服务。

    ( )13.客人未全部离开餐台时，服务员可以撤台。

    ( )14.宴会按享用的主要菜品划分有蟹宴)鱼宴)蛇宴)蔬菜宴和水果宴。

    ( )15.传统的中式酒具多以金属为主。

    ( )16西洋式插花表现欧美人民热情奔放情感的自然外露。

    ( )17.美式宴会是目前我国常见的服务方式，它需要服务员在客人面前分让菜肴。

    ( )18.宴会分让菜品时，要根据就餐实际情况选择分让方法，并按其技术要求分让。

    ( )19.企业管理者根据客人的需要而制定出的各项服务程序与标准，是保证服务质量的关键。

    ( )20.西餐宴会可以在宴会开始前，先举办约半小时的餐前酒会。

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