礼节礼仪知识培训教案

    餐饮礼仪

    A、您会奉茶或咖啡？

    1、准备好杯子、杯垫、托盘、奶精、糖、抹布等器具。各项器具要洁净、完好无缺。

    2、不管份数多少，一律使用托盘端送。右手拿抹布，以便茶水或咖啡洒在桌面上时，可以立即擦拭。

    3、先将托盘放在桌面上，再端送给客人。若会客室关着门，应先敲门再进入。进入时面带微笑，点头示意。

    4、奉茶或咖啡的顺序：客人优先；职位高者在先。

    5、留意奉茶或咖啡的动作：双手捧杯，视状况从客人的正面或斜后方奉上。奶精和糖放在大家方便取用处。

    6、双手拿起托盘，后退一步，鞠躬或致意说一句“打扰了”，然后退出，把门关上。

    B、中餐礼仪（1）

    1、将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。

    2、照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。

    3、传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。

    4、喝汤用汤匙，不出声。

    5、嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留 有食物残余。

    6、剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。

    7、说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。

    B、中餐礼仪（2）

    1、忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。

    2、忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。

    3、忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。

    4、忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。

    5、谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。

    6、不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。

    7、不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。

    8、夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。

    B、中餐礼仪（3）

    1、用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。

    2、碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。

    3、尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。

    4、不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。

    5、用完餐离座时，将椅子往内紧靠着桌边。

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