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时间：02-01 17:53:01 浏览：6738次来源：http://www.fangchanshe.com 管理知识大全
厨房经理人管理的七大工作主题提要：发展管理：战略管理、信息管理等--眼光管理：有无国际视野，对国内外餐饮发展规律有无预见型，考虑上下政策
厨房经理人管理的七大工作主题
1.厨房组织模式：厨房管理组织结构的计划、建立、运行、定位，结构形态的确立等。
2.人力资源管理：招聘→试用→使用→培训→激励→生涯设计→发展→（退休、辞退）
3.财务管理：价格战略、资本运作、成本控制等。
4.物流管理：固定物、流动物、可增物等。
5.生产管理：产品管理、设备况管理、生产流程管理、岗位管理等。
6.销售管理：营销方案策划及论证、方案施实。
7.发展管理：战略管理、信息管理等--眼光管理：有无国际视野，对国内外餐饮发展规律有无预见型，考虑上下政策、经济环境及文化氛围否。