酒店质检工作程序（三）

    四、劳动纪律 1、考勤 按时上下班，不迟到，不早退，不旷工。 违者批评教育，严重者开除出店。2、服务人员纪律性 无扎堆聊天、擅离岗位或干与工作无关的事情等现象。 违反此规定者批评教育。

    五、清洁卫生与设施设备保养 1、外环境 完好、整齐，干净无垃圾。 违反此规定立即整改，并批评教育。2、外环境花木、艺术品 无枯枝败叶，修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫。 违反此规定立即整改，并批评教育。3、地面 平整、干净，无污迹、无异味，光亮。 违反此规定立即整改，并批评教育。4、门窗 无灰尘。 违反此规定立即整改，并批评教育。5、墙面 无灰尘、无水迹、无蛛网。 违反此规定立即整改，并批评教育。6、电话 定期消毒，无污迹，无灰尘。 违反此规定立即整改，并批评教育。7、空调排风口 无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。8、客用品 无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。9、地毯 干净无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。10、设施设备 定期维修保养，完好、有效、安全，无灰尘，无污迹。 违反此规定立即整改，并批评教育。11、背景音乐 音质好，音量柔和适度。 违反此规定立即整改。12、电视节目质量 图像清晰，音质好。 违反此规定立即整改。13、音响质量效果 音质好，调节有效 违反此规定立即整改。14、店内温度 符合标准。 违反此规定立即整改。15、食品卫生 符合卫生法和相关规定 违反此规定立即整改，并对当事人批评教育。

    六、服务态度、效率、技能 1、微笑 面带微笑，能够微笑接待每一位来店客人，微笑自然、得体。 不微笑立即整改，并批评教育。2、耐心 对客人每一次咨询都能认真对待，详细解释，直至客人明白。 对客人不耐心立即整改，并批评教育。3、周到 对客人的各种需求能超前掌握，能满足客人的各种合理要求。 不能满足客人的合理需求立即整改，并批评教育。4、效率 对客人的各项合理要求、各项服务均能在规定的时间内予以完成，并达到标准。 做不到者进行培训，以达到标准。5、技能 精通业务知识，实际操作动作娴熟。 达不到者进行培训，以达到标准。

    七、商品服务 1、商品摆放水平 商品展示性强，突出重点，美观丰富。 达不到该标准立即整改，并批评教育。2、服务技巧 推销展示技巧性强，商品包装好，结账无差错。 达不到该标准加强培训。

    八、前厅服务 1、接待、问询、预订 能迅速、准确提供房态与当天客房销售情况。 达不到该标准立即整改，并批评教育。2、打字服务 每分钟打字85个。 达不到该标准加强培训。3、总机服务 接话快，业务熟，转接电话无差错。 达不到该标准加强培训。4、大堂副理 协调应变能力强。 达不到该标准加强培训。5、工作程序 按本部门工作程序操作，无差错。 达不到该标准加强培训。

    九、客房服务 1、工作程序 按客房工作手册操作，无差错。 达不到该标准加强培训。2、消毒制度 按比例配置消毒夜并按规程操作，达到消毒要求。 达不到标准立即整改，并批评教育。3、客用、客损 客房内如有客用、客损必须开具单据及时报前台收银。 未开或忘报者立即整改，并批评教育。4、客房服务效果 四星级服务质量评定标准。 达不到标准立即整改，并批评教育。

    十、餐饮服务 1、工作程序 各服务工作程序标准。

www.fangchanshe.com 达不到标准立即整改，并批评教育。2、空气清洁程度 清新无异味。 达不到标准立即整改，并批评教育。3、菜式美观程度 色、形、器俱佳。 达不到标准立即整改，并批评教育。4、会议服务 态度好、效率高、规范。 达不到标准立即整改，并批评教育。

    十一、保安服务 1、车辆停放 必须按规定停放在院内指定位置。 达不到标准立即整改，并批评教育。2、来店车辆检查 认真检查车况并做好记录，记录准确，无漏项。 达不到标准立即整改，并批评教育。3、值班工作 认真值勤，发现可疑情况及时汇报。 达不到标准立即整改，并批评教育。

    十二、检修服务 1、设施设备的检修 对酒店的设施设备要定期检修，发现问题要主动维修。 达不到标准立即整改，并批评教育。2、设施设备报修的维修 接到报修通知后，十分钟内赶到现场，根据情况采取有效的维修措施，半小时内将故障处理完毕（特殊情况除外）。 达不到标准立即整改，并批评教育。

    十三、洗涤服务 1、洗烫质量 无明显的可以洗脱的污渍，无异味、脱色、串色现象，无变形、缩小、脱线现象，无熨烫的双折痕和不平整现象，无杂物、灰尘污染，无湿润感觉和不规则之熨痕。 达不到标准立即整改，并批评教育。2、收发登记 收取客衣、布草要认真检查，对检查的情况登记清楚 达不到标准立即整改，并批评教育。3实际操作 按规程标准操作 达不到标准立即整改，并批评教育。

    十四、收银服务 1、交账单、交班审核表、营业收入报表 数量及金额相符。 不相符立即整改，并批评教育。2、发票、原始账单 发票记账联要附在原始账单后一并上交夜审，发票金额与原始账单金额相符。 不相符立即整改，并批评教育。3、折扣单 严格按规定填写折扣单据，字迹清晰，填写规范。 不相符立即整改，并批评教育。4、客损、客用的录入 不得多录和少录。 不相符立即整改，并批评教育。5、冲账 按规定进行冲账，无多冲或少冲现象。 不相符立即整改，并批评教育。6、转账单 按规定填写转账单，无差错。 不相符立即整改，并批评教育。7、加菜单 收银员盖章后厨房才能出菜，无差错。 不相符立即整改，并批评教育。8、酒水单 按规定录入微机，无多录和少录。 不相符立即整改，并批评教育。9、发票 认真填写，字迹工整，各项填写齐全。 不相符立即整改，并批评教育。

    二、卫 生 五 四 制

    （一）由原料到成品实行“四不制度”⑴采购员不采购腐烂变质的原料。⑵保管验收员不收腐烂变质的原料。⑶加工人员不用腐烂变质的原料。⑷营业员不卖腐烂变质的原料（零售单位或人员不收腐烂变质的原料，不用手拿食物，不用废纸污物包食品）。

    （二）成品（食物）存放“四隔离”⑴生与熟隔离⑵成品与半成品隔离⑶天然冰与食品隔离⑷食品与杂物、药物隔离

    （三）食用具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气与开水消毒）

    （四）环卫实行“四定”法定人、定时、定物、定质量，分片包干，责任到人。

    （五）个人卫生做到“四勤”⑴勤洗手、剪指甲⑵勤洗澡、理发⑶勤洗衣服、被褥⑷勤换工作服

    三、卫生消毒制度

    1、消毒药物：“84”消毒液2、消毒剂量、时间和方法：消毒对象 杯具消毒剂量 1：500消毒时间 按使用说明要求操作消毒方法 去除残渣洗刷、浸泡、自来水漂净备注：每天做好消毒记录及检查消毒物品质量

上一页  [1] [2]