酒店客人接待管理制度（三）

    酒店客人接待管理制度（三）提要：接待规格：1）中餐经理提前3天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；召开出品部会议，强调出品的质量

    酒店客人接待管理制度（三）

    一、A级接待：

    1、接待对象：

    1）着名的政治家、重要领导人，着名艺术家、着名演员、运动员及能提高酒店知名度，能给酒店带来客源的重要客人。

    2）上级领导机关的主要领导人。

    2、准备工作：

    1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。

    2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。

    3、迎宾规格：

    1）制作专门欢迎横幅和水牌

    2）四大经营部门各抽2名咨客穿着统一红色旗袍提前15分钟在大堂门口迎客

    3）总经理亲率各部门正副经理穿齐制服提前15分钟在大堂门口列队欢迎客人

    4）客人的车队到后，车场保安立刻行"军礼"，并迅速为客人打开车门。

    5）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。

    4、接待规格：

    1）中餐经理提前3天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；召开出品部会议，强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。

    2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务，各部门经理集中敬酒并互赠名片。

    3）客房接待：对A级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前1天须确认所住房间，由总办分管责任人、旅业部经理、客房部主管三级查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。

    4）总经理助理负责全程策划和跟踪接待工作。

    二、B级接待

    1、接待对像：

    1）总经理邀请的重要客人。

    2）同行业或其他着名酒店的总经理工作考察。

    2、准备工作：

    1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。

    2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。

    3、迎宾规格：

    1）四大经营部门各抽2名咨客穿着制服提前15分钟在大堂门口迎客

    2）客人的车队到后，车场保安立刻行"军礼"，并迅速为客人打开车门。

    3）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。

    4、接待规格：

    1）中餐经理提前2天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；和行政总厨强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。

    2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务；各部门经理集中敬酒并互赠名片。

    3）客房接待：对B级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前2小时必须由旅业部经理、客房部主管查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。

    4）办公室主任负责全程跟踪和指挥接待工作。

    5）如有物殊情况总经理另行通知。

    三、C级接待：

    1、接待对像：

    1）总经理邀请的普通客人。

    2）同行业或其他着名酒店的总经理的普通聚餐。

    3）酒店需要感谢或表示慰问的客人。

    2、迎宾规格：

    按各部门的日常操作进行

    3、接待规格：

    1）由各部门的高级服务员进行各项服务。

    2）接待部门的经理负责跟踪接待工作。