学校食堂卫生管理制度（六）

    学校食堂卫生管理制度（六）提要：食堂从业人员必须遵守职业道德，严格执行《食品卫生法》规定，严禁出售假劣、腐烂变质食品和有病、害的兽禽肉类

    源 自物管学堂

    学校食堂卫生管理制度（六）

    为进一步办好食堂，提高质量，保证卫生，更好地为教育、教学服务，特制定本管理制度。

    1. 食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度，树立大局观和为师生服务的思想，办好伙食，为学院的稳定和发展作贡献。

    2. 自觉服从后勤管理处和管理人员的管理，不得从事不正当或非法的经营活动。

    3. 食堂从业人员必须遵守职业道德，严格执行《食品卫生法》规定，严禁出售假劣、腐烂变质食品和有病、害的兽禽肉类。

    4. 食品采购员不得采购病死的任何肉类、变质蔬菜和食品，所采购回来的食品必须经管理员检查合格后方可加工。

    5. 食堂人员要做到勤剪指甲、勤换衣服，上岗前必须整齐穿戴工作服，洗净手，不准戴任何手饰上岗。

    6. 食堂严禁加工油脂酸败、腐烂变质的食品，一经发现将处以重罚。

    7. 食堂人员必须做到餐具的一洗二清三消毒四保洁程序，餐桌、餐厅要随脏随抹随打扫，保持整个餐厅桌椅、地面明亮清洁。

    8. 加工食品的刀具案板应生熟分开，不得混用，冰柜应生熟分放。下生上熟。

    9. 加工场所要随时打扫，保持清洁卫生，地面要冲洗。

    10. 各食堂临时保管室存放物资必须上架并且要有标签，食品和非食品要分开，且要注意保质期，以防变质生虫，没用完的物资必须及时封口，防止老鼠和蟑螳。

    11. 凡在食堂工作的从业人员，必须"三证"齐全，否则不得使用。

    本制度从二OXX年X月X日起实行。

    源 自物管学堂