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时间：02-01 17:47:08 浏览：6587次来源：http://www.fangchanshe.com 学校管理
学校食堂面食、点心制作管理制度提要：制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存
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学校食堂面食、点心制作管理制度
一、原料要经过检查桃选，不用发霉、虫蛀、变质原料。
二、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。
三、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。
四、馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。
五、面食、点心制作段在百案间内进行。
六、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
七、用具、容器、盛器生熟分开 ，成品容器专用。
八、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
九、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。
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