学校食堂卫生检查制度

    学校食堂卫生检查制度提要：从业人员的个人卫生：从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗

    源 自物管学堂

    学校食堂卫生检查制度

    一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

    二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。

    三、检查内容：

    1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

    2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

    3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

    4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

    5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

    6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

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