中厨厨师长岗位职责

    中厨厨师长岗位职责提要：参加例会汇报工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制

    中厨厨师长岗位职责

    一、层级关系

    1、直接上级：餐饮经理

    2、直接下级：中厨副厨师长

    二、任职要求

    有十年的厨房工作经练，四年以上的管理经练 ，30岁以上。

    三、岗位职责：

    1、全面负责厨房生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确保原料需要量，签发当日的领货单。

    2、检查各部生产情况落实生产任务，发现问题并及时纠正。

    3、参加例会汇报工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。

    4、正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。

    5、保持与餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员联系,保证厨房生产协调开展。

    6、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要.

    7、每日下班前做工作总结,了解餐厅的销售情况,制定次日工作安排。