酒店宴会摆台服务工作标准（二）

    酒店宴会摆台服务工作标准（二）提要：摆银餐碟、汤碗、酱油碟1)银餐碟座摆在桌边1.5厘米处，各银餐碟座之间的距离均等。(2)汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧

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    酒店宴会摆台服务工作标准（二）

    *铺桌布

    按铺圆桌布方法铺好桌布。

    *围桌裙

    按铺围桌裙方法挂好桌裙。

    *摆椅

    根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅。

    *上转盘

    摆转盘(同中式零点正餐)菜。

    *摆银餐碟、汤碗、酱油碟

    (1)银餐碟座摆在桌边1.5厘米处，各银餐碟座之间的距离均等。

    (2)汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧，三者相距各1.5厘米。

    (3)汤匙在汤碗上，匙柄向左。

    *摆筷子架、银匙、筷子、牙签

    (1)银筷子架横摆在酱油碟的右方，相距1厘米。

    (2)筷子和银匙分别垂直于银筷子架排列，筷子靠桌边的一端与桌边相距1.5厘米。

    (3)牙签袋摆在银餐碟座的右边，字面向上。

    *摆杯具

    (1)甜酒杯摆在菜碟座中正前方。

    (2)辣酒杯摆在甜酒杯的右边。

    (3)水杯摆在甜酒杯的左边。

    (4)三杯成一直线。

    *摆烟灰缸

    摆烟灰缸(同中式零点正餐)。

    *小菜碟座

    摆银小菜碟座(同中式零点正餐)。

    *摆分菜匙

    长柄分菜匙和筷子并列架在银长柄匙架上，摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间，如不在餐桌上分菜，则不摆上述餐具。

    *插餐巾花

    (1)将两个折花分别插在副主位的水杯上，正主位的折花略高；其他餐位折花摆在银餐碟座上。

    (2)餐巾花正面朝转盘。

    *摆毛巾碟

    银毛巾碟摆在银碟座左侧，距银餐碟座1厘米，离桌边15厘米。

    *摆菜单

    将宴会菜单两份，分别竖放在正、副主位的杯具前方，封面朝转盘。

    *摆花盆

    花盆摆在转盘正中央。

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