热门专题 》 开发商: 万科 金地 碧桂园 雅居乐 招商 恒大 融创 新城 首开 复地 金科 万达 绿城 融侨 金辉 荣盛 合景泰富 中海 首创 华侨城 绿地 合生 中铁 海尔 保利 宝龙 龙湖 沿海 华润 合正 金融街 星河湾 世茂房 中粮 朗诗 富力 苏宁环球 远洋 卓越房 中航 中信 华远 星河 代理商: 世联 伟业 亚豪 天启开启 天地行 中广信 易居 同致行 中原 德思勤 高策 大家 怡高 思源 尺度 同策 合富 世家 策源 新聚仁 金网络 阿特金斯 新景祥 新联康 嘉联 华燕 中房信 广告商: 风火 红鹤 蓝色 黑弧奥美 青铜骑士 博思堂 相互 及时 尚美佳 世纪 优点 主观 和声 同路 万有 策达 BOB尽致 博加 商业公司: 戴德 豪斯 仲量 汉博 麦肯锡 世邦 波士顿 埃森哲 高力 高纬 德勤 森拓普 翰威特 普华 美世 达沃斯 九州 绿维 华夏
时间:02-01 17:48:31 浏览:6652次来源:http://www.fangchanshe.com 酒店管理
酒店(宾馆、饭店)收银审核培训提要:通过收银审核,可以及时发现超出信用限额消费的客人,以便采取相应措施,以确保营业收入尽可能收回
精品源自 请示
酒店(宾馆、饭店)收银、审核培训
为确保营业收入及时、准确编报,必须建立有效的、独立的财务审核组织。收银审核的作用表现为以下几方面:
1、确保营业收入发生的合法性
保证营业收入发生的合法性,主要从三方面入手。第一,确保客人消费有合法的手续;第二,确保客人消费凭单符合手续;第三,确保营业收入的增加,减免符合饭店的管理程序和规定。
2、确保营业收入的完整性
所谓营业收入的完整性,是指客人所有消费所产生的收入,都应一分不漏地全部收进来。确保营业收入的完整性,必须采取一切有效控制措施,堵塞营业收入过程中可能产生的一切漏洞,防止和避免一切可能影响或损害的营业收入完整性的事情发生,把营业收入的损失控制在最低限度。
3、确保营业收入回收的可靠性
通过收银审核,可以及时发现超出信用限额消费的客人,以便采取相应措施,以确保营业收入尽可能收回。
4、确保营业收入收回的及时性
确保营业收入收回的及时性,是指对所发生的营业收入应尽快收回。对暂时无法收回的帐款,应协同有关部门,采取措施竭力催收。
5、确保对客结算的快捷、准确
收银审核的有效把关,使一切差错得以及时发现和更正,减少结算差错产生的可能性,从而大大提高对客结算速度和准确性。
6、确保营业收入报表对决策的依据作用
7、只有在前五方面的基础上,才能确保营业收入报表及时、准确地编制,并作为饭店各级管理者了解经营情况,正确做出经营决策的依据。
我们了解一下收银业务操作规程和收银管理细则。
第一节收银业务操作
一、通用操作规程
1、接班制度
1)核对上一班移交的未结帐单据,帐单与电脑核对相符,注意防止漏输帐单;
2)查阅交班记录;
3)点收备用现金;
4)在交班本上签字。
2、接单的操作
收到接待员、服务员传递的宾客消费单(住宿单、点菜单、酒水单、食品卡、迎宾单等),应及时输入电脑或查看电脑核实。
3、结帐的操作
1)核实宾客消费帐单与电脑数据;
2)打印结算帐单,并请宾客签字;
3)收取现金,补找零钞,要当客人面点清,要唱收唱支;
4)宾客需发票时按规定开具,并将记帐联附在宾客帐单中;
5)若是签单消费,必须有签单权限者的签名,其原始消费单和结算单均应在取得签名后,方可输入AR帐,并于本班将消费单和结算单转财务挂帐;
6)支票、信用卡结算按相应规定办理。
4、交班准备
1)下班前,核实当班原始单据和电脑资料;
2)打印班表;
3)清点本班次应交现金、信用卡、支票,据实填制交款单;
4)在交班本上填列应交下班现金
5、交款的操作
1)移交记事本,交代重要事项;
2)清点移交备用现金;
3)移交未结帐帐单。
二、总台收银操作
(一)客人入住操作
1、散客入住操作
1)客人前来登记入住时,接待员首先向客人问好,然后开住宿单(含延房单),并有接待员输入房费。当房价确定后收银员需询问支付方式,然后进行相应登记,并请客人签名;
2)采用信用卡消费需认真的辨认信用卡的真实性,以及是否是过期卡,是否是本人消费等,并向银行预先取得授权;
3)采用现金支付的,预订在三天以内者向客人收取房费的1.5倍定金,预定超过三天按预订实际应收房费并加收订房数1倍房费。出具定金收据,并即使录入电脑帐,延房收取的定金也应出具定金收据,及时录入电脑;
4)需签单记帐的宾客须出示签单卡,特殊情况必须经部门经理以上管理人员签字同意;
5)有协议的订房严格按照协议房价执行。
2、团队操作
1)团队进住时,应询问离店时间(叫早时间),并通知服务中心做好查房安排;
2)房费按照协议价执行,由接待员填写住宿单,收银员向导游或领队足额收取房费,及时录入收款额。
3、会议操作
1)会议入住前收银员和接待员应密切配合,根据会议定单核实会议人数、房价、会议负责人及签名字样。
2)入住时需认真录入房号和房间数,及时录入各种消费,并代收会议在其他部门的消费。
(二)退房结帐操作
1、散客结帐
1)当客人结帐时,向客人问好,请客人稍后,并马上通知服务中心检查房内物品,同时,询问其他部门该位客人有无未结帐消费单;
2)若有赔偿或小食品消费应由服务中心录入电脑,并告知总台可以入帐的信息;
3)客人凭收据和房卡办理退房,收银员得到客房服务中心退房信息后,必须在三分钟以内办理退房手续,结清客人在宾馆内所有消费,同时收回收据红联(若客人遗失收据,则请客人出示身份证并留下复印件,核对签名字样),打印电脑结算单,请客人签名;
4)采取信用卡结帐时,应按客人实际消费进行刷卡,刷卡后须请客人签名、确认,同时取消预授权;
5)对于房间已退有余款未退的帐单,应及时办理退房,同时登记余款未退记录本,并于当班按结清帐单上交财务。
2、团队结帐操作
当团队客人退房时,应立即通知服务中心查房,如发生赔偿、话费、VOD等应让导游或领队协助补付。
3、会议结帐操作
1)提前做好会议退房准
www.fangchanshe.com 备工作,查询其他部门有无漏输帐单,核对手工帐单和电脑帐;2)结帐时认真仔细地按照会议价格为客人结帐。
三、餐厅收银操作规程
操作规程
(1)当客人进入餐厅,由迎宾引领客人入座,并填制食品登记卡,卡上应填清日期、人数、桌号、第一联迎宾自留,第二联交服务员,服务员在经手人处填上自己的姓名,第三联交收银员,经手人处填收银员姓名;
(2)客人点用消费,点菜单一式三份,第一联收银,第二联传菜,第三联交厨房;酒水单一式三份,第一联交收银,第二联交吧台,第三联服务员留存;
(3)收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑,若点菜单或酒水单有更改,应由领班以上管理人员签字;
(4)客人结帐,收银员应打印结算单交给客人审核,无误后收款;
(5)如需总台代收帐单,先请客人稍等,然后立即打电话到总台确认客人预付定金足够挂帐。如果需预付定金足够,则请客人签字,将帐单及时转交总台代收。如果预付定金不足,则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金。总台代收的帐款应先录入,并作转前台操作,打印结算单,送总台签收;
(6)需签单记帐的帐单,必须审查是否是允许签单记帐的单位和签单人。特殊情况需取得部门经理签字;
(7)交班前,打印班表。
四、水吧收银操作规程
操作程序
(1)当客人来时,由服务员领客人入座,客人点用酒水饮料,由服务员开酒水单,酒水单为一式三联,第一联交收银员,第二联吧员留存,第三联服务员留存,酒水单必须联号使用;
(2)收银员凭服务员开出的酒水及时录入电脑,如酒水单需更改,必须有领班以上人员签字证明;
本文关键字:酒店 酒店管理,管理知识 - 酒店管理