酒店宴会开餐前准备程序（二）

    酒店宴会开餐前准备程序（二）提要：宴会前须开启空调，使宴会厅温度适宜，大型宴会厅提前30分钟开启，小型宴会厅提前15分钟开启

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    酒店宴会开餐前准备程序（二）

    *桌型布置

    根据已设计好的桌型图摆好餐桌，设置服务桌，围上桌裙并摆桌。

    *备餐具

    把宴会所用的各种餐具整齐地摆放在服务台上。

    *备小毛巾

    将小毛巾折叠好存放于保温箱内备用。

    *备茶水

    宴会前30分钟准备好休息室用的茶壶、茶叶及开水，并放于休息室服务台上。

    *备酒水

    宴会前30分钟按宴会标准取出相应的酒品饮料，摆放于服务台上。

    *上小菜、佐料、派毛巾

    宴会前15分钟上小菜，斟倒酱油，将小毛巾摆上餐台。

    *开空调、灯光

    (1)宴会前须开启空调，使宴会厅温度适宜，大型宴会厅提前30分钟开启，小型宴会厅提前15分钟开启。

    (2)提前30分钟开启宴会厅所有的照明灯光。

    *检查

    宴会前15分钟，对宴会厅进行最后一次检查，如有不符合要求的，立即给予纠正弥补。

    *站岗迎客

    宴会前10分钟，厅面服务员站立在各自岗位上，面向宴会厅门口，准备迎接客人。

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