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酒店餐厅食品原料采购索证制度

时间:02-01 17:50:57 浏览:6231来源:http://www.fangchanshe.com  酒店管理

    酒店餐厅食品原料采购索证制度提要:采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家

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    酒店餐厅食品原料采购索证制度

    1、采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

    2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。

    3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验。

    4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

    5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

    6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

    7、验收员在验收食品时,要检查验收所购食品有无检验合格证明,并做好记录。

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