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时间：02-01 17:51:38 浏览：6330次来源：http://www.fangchanshe.com 酒店管理
酒店餐厅洗碗间管理制度提要：洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐
源 自管理资料
酒店餐厅洗碗间管理制度
1.按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。
2.洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。
3.合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
4.负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。
5.严格执行清洁工作程序，做到一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的规范作业。
6.完成上级交办的其他工作。
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