酒店餐饮仪态培训教材

    酒店餐饮仪态培训教材提要：行姿1）上身自然挺直，目视前方，两脚走两条平行线，不能走八字步，身体平稳，双臂前后自然摆动（幅度不可过大

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    内容细则

    *站姿

    1）身体要端正。

    2）后脚跟并拢，前脚尖分开30度-45度，小腿微用力向后绷。

    3）收臀、收腹、挺胸、抬头、目视前方，下颚微收。

    4）肩向后压双手自然交叉放于身后（左手握于右手）或前方（右手握住左手第一关节，大拇指朝内）。

    5）若站的时间较长，双脚可作“稍息”状，即丁字步，重心放在一只脚上，或站微八字步。

    6）要注意膝关节并拢。

    7）站立时应留意周围同事的招呼合作，站立时间过长可调整步伐。

    *行姿1）上身自然挺直，目视前方，两脚走两条平行线，不能走八字步，身体平稳，双臂前后自然摆动（幅度不可过大）摆动幅度为35厘米左右，双臂外开不要超过30度。

    2）手指自然弯曲，拇指轻轻捏于食指的第二关节上。

    3）行走时身体中心稍向前倾，中心落在双脚掌的前部。腹部和臀部要向上提，由大腿带动小腿向前迈进。脚尖略开，脚跟先接触地面，依靠后腿将身体中心送到前脚，使身体前移。

    4）可走快但不能跑。

    5）步幅不能大，以1分钟为单位，男服务员应该走110步，女服务员应该走120步。

    *服务仪态

    1）严禁在服务区域攀肩搭背、依靠墙壁、追逐打闹、喧哗、争吵、斗殴。

    2）不要在服务场所抓鼻、抓痒、剔手指、系皮带、系鞋带、提裤子、拉丝袜、照镜子、涂口红、伸懒腰等。3）隆重场合（为重要领导、特殊贵宾服务时）保持肃静，而且神情庄重专注。

    4）打哈欠要捂嘴。

    5）打喷嚏时要侧头捂嘴，旁边有客人或同时时应说“不好意思/对不起”。

    *行走要求

    1）应靠右行走。

    2）行进时若遇上司、宾客应自然注视对方，主动点头示意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与他们抢道而行。

    3）如因急事需超越前面宾客，应该向客人道歉，然后再超行。与上司、宾客同行至门前，应主动开门让他们先行，不能自己抢先而行。

    4）引导宾客时，让宾客走在自己的右侧。

    5）三人同行，中间为上宾，右次之。

    *乘电梯1）按先出后进的顺序。

    2）与上司、客人乘电梯时应主动开门，让他们先进或先出。

    3）在电梯内要面对电梯门而站。

    *低处取物

    1）下蹲、屈膝，以一膝微屈为支撑点，将身体中心移至此，另一腿屈膝，将腰慢慢直下拿取物品。

    2）不要撅臀部、弯上身、低垂头。

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